Gratin d'oreilles d'ânes : art culinaire

Le gratin d'oreilles d'ânes, plat emblématique du Brin Sauvage 🍃

Un travail minutieux, une cuisson maîtrisée, un équilibre subtil entre tradition et modernité.

Ce millefeuille de crêpes fines se compose d’un mélange fondant d’épinards, d’aromates et de tomme de l’Izoard. Une recette inspirée des Hautes-Alpes, transmise par les anciens, à laquelle s’ajoute la touche délicate et créative de la cheffe ✨

Un plat tout en finesse, qui incarne l’identité alpine à travers des produits locaux et un savoir-faire artisanal !

Source : VieMaVille